Hygiene it Matters.

음식점 후드 내 기름때의 축적은 주방에서 흔히 발생하는 현상이다. 조리 과정 중 발생하는 기름기와 연기가 후드의 필터와 내부에 쌓이면서 기름때가 형성된다. 특히, 고온에서의 굽기나 튀김 요리는 더 많은 기름기를 발생시켜 후드 내부의 기름때 축적을 가속화한다. 이러한 기름때의 축적은 화재 위험과 직접적으로 연결된다. 기름때는 매우 인화성이 높아, 주방의 고온이나 불꽃에 의해 쉽게 불이 붙을 수 있다. 일단 화재가 발생하면, 기름때는 연료 역할을 하여 불길이 빠르게 확산될 수 있다. 이는 주방 종사자와 고객의 안전을 심각하게 위협하며, 큰 재산 피해를 유발할 수 있다. 기름때로 인한 화재를 효과적으로 방지하기 위해서는 여러 조치가 필요하다. 1, 정기적인 후드 청소는 매우 중요하다. 이는 기름때를 제거하여 ..

음식점의 후드에서 유증기가 발생하는 주된 이유는 조리 과정에서 나오는 기름과 음식물 증기 때문이다. 특히 고온에서 요리할 때 발생하는 기름기는 후드의 필터와 배기 시스템에 쌓이며, 이는 시간이 지남에 따라 유증기로 변한다. 이러한 유증기는 화재 발생의 주요 원인이 될 수 있다. 기름기가 많은 유증기는 매우 인화성이 높아 쉽게 불이 붙을 수 있으며, 이는 주방 화재의 주요 위험 요소이다. 화재와의 연관성 측면에서 볼 때, 후드 내부의 유증기는 주방 화재의 발화점 역할을 할 수 있다. 조리 중 발생하는 불꽃이나 고온이 후드 내부에 쌓인 기름기에 닿으면 화재로 이어질 수 있다. 이러한 화재는 빠르게 확산되어 대규모 손상을 초래할 수 있으며, 종사자와 고객의 안전을 심각하게 위협한다. 유증기로 인한 화재를 방지..

위생모, 장갑, 마스크 등의 보호장구를 착용의 중요성 음식점에서의 위생 관리는 단순히 청결한 환경을 유지하는 것을 넘어서, 식품을 안전하게 소비자에게 제공하는 데 핵심적인 역할을 한다. 이러한 관리의 중요한 부분은 종사자들이 착용하는 보호장구의 사용이다. 위생모, 장갑, 마스크의 착용은 식품의 안전성을 보장하고, 식중독과 같은 건강 위험을 감소시키는 데 중요하다. 위생모의 착용은 머리카락이 음식에 떨어지는 것을 방지한다. 머리카락은 미생물의 운반체가 될 수 있으며, 식품에 들어갈 경우 소비자에게 불쾌감을 줄 수 있다. 이는 식품의 안전성을 저해하고, 식중독의 위험을 증가시킨다. 장갑의 사용은 손을 통한 식품의 오염을 방지하는 데 중요하다. 손은 다양한 미생물의 서식처로, 식품을 취급할 때 이 미생물들이 ..

음식점 주방장이 상처 난 손으로 장갑 없이 요리하는 행위의 위험성음식점 주방은 고객에게 제공되는 음식의 질을 결정짓는 핵심적인 공간이다. 이 공간에서 주방장의 손은 가장 중요한 도구 중 하나로, 음식의 안전과 직결된다. 상처 난 손을 통해 음식에 세균이 전달되면, 이는 고객의 건강을 심각하게 위협한다. 특히 주방장의 상처로부터의 세균 전파는 식중독과 같은 심각한 건강 문제를 유발할 수 있으며, 이는 고객뿐만 아니라 주방장 자신에게도 위험하다. 상처가 있는 손을 통한 직접적인 식품 접촉은 세균 감염의 위험을 증가시키고, 주방장의 상처 자체도 더 심각하게 감염될 수 있다. 미생물 오염 상처 난 손은 세균, 바이러스, 곰팡이 등 미생물의 서식처가 될 수 있다. 이러한 미생물이 음식에 전달되면 식중독을 포함한 ..

음식점 후드 위생 관리의 중요성 음식점의 주방은 매일 맛있는 음식을 창조하는 창의적인 공간이며, 끊임없는 에너지가 넘치는 작업장이다. 하지만 이 활동의 중심에서 종종 간과되는 것이 있다. 그것은 바로 후드의 위생 관리이다. 후드는 요식업장의 공기 질을 결정짓고, 근로자와 고객의 건강에 영향을 미치는 중요한 역할을 한다. 먼저, 후드의 청결은 화재 예방의 첫 번째 관문이다. 기름과 먼지가 쌓인 후드는 화약고와 같아 정기적인 청소와 점검이 필수적이다. 이는 재난을 예방하고, 안전한 작업 환경을 보장한다. 또한, 고품질의 공기는 건강한 작업 환경의 핵심이다. 잘 관리된 후드 시스템은 요리 연기와 냄새를 제거하고, 근로자의 호흡기 건강을 보호하며, 쾌적한 식사 환경을 조성한다. 후드의 위생 상태는 경제성과 직결..

요식업장 종사자의 손 위생의 중요성 손 위생의 중요성은 요식업에서 절대 간과할 수 없는 핵심적인 요소이다. 모든 종사자는 정기적인 손 씻기와 개인 위생 유지를 통해 식품 오염과 식중독을 예방하는 데 필수적인 역할을 담당한다. 요식업장에서의 위생 관리는 단순히 업소의 신뢰성을 높이는 것을 넘어 고객의 건강과 직결되며, 이는 공중 보건을 보호하는 데도 중요하다. 손 위생에 대한 교육과 훈련은 종사자들이 이러한 중요성을 깊이 인식하고, 일상적인 업무에서 이를 철저히 실천하도록 동기를 부여한다. 깨끗한 손은 요식업에서 안전한 식품 제공의 기본이며, 이는 법적 요구 사항을 넘어선 윤리적 의무이기도 하다. 이러한 실천은 고객과 종사자 모두에게 안전하고 건강한 환경을 제공함으로써, 요식업장의 위생 수준을 전반적으로 ..

요식업장 주방의 유해인자 관리는 근로자의 안전과 건강을 보장하는데 중요하다. 적극적인 위험 관리와 예방 조치는 근로자의 안전과 작업 효율성을 높일 수 있다. 요식업장 주방의 유해인자 인식- 요식업장 주방은 다양한 유해인자로 인해 근로자의 건강이 위협받는 환경이다. - 고온, 유해 화학물질, 소음 및 중량물 취급은 근로자에게 부담을 준다. 고온 환경과의 씨름- 요식업장 주방은 오랜 시간 고온에 노출되는 환경이다. - 고온은 탈수, 열사병, 열스트레스를 유발할 수 있다. 화학물질 노출의 위험- 청소용품, 방충제, 요리 과정에서 발생하는 연기는 유해 화학물질을 포함한다. - 이러한 물질은 호흡기 문제, 피부 자극, 알레르기 반응을 일으킬 수 있다. 소음 문제- 요식업장 주방의 기계 및 장비 소음은 청력 손상을..

작업장의 위생 관리가 중요한 이유 작업장 위생이 단순한 청결 문제를 넘어서 직원의 건강과 안전, 생산성 및 효율성, 그리고 기업의 장기적 성공과 직결된다. 첫째, 직원 건강과 안전을 보장하기 위해 청결한 환경을 유지하는 것이 중요하다. 이는 직원들의 복지 증진과 사고 및 질병 예방에 기여한다. 둘째, 깨끗하고 정돈된 환경이 직원들의 집중력을 높이고 생산성을 개선해 준다. 셋째, 위생 관리는 작업장의 사고 감소와 장비 수명 연장에 기여한다. 넷째, 규제 준수 및 법적 문제를 방지함으로써 기업이 안정적인 운영을 지속할 수 있다. 작업장 위생은 단순한 유지 보수의 문제가 아니라, 기업의 성공을 위한 전략적 접근 방식의 일부로 간주되어야 한다. 청결하고 안전한 작업 환경은 기업의 지속 가능한 발전과 성공을 위한..

식품과 환경 위생에 대한 관심이 많아 지는 겨울에 유톡 식중독 이슈가 불거지는 이유가 과연 뭘까? 크게 3가지 이유가 있지 않을까 하고 생각해봄! "겨울철, 왜 식중독에 더 주의해야 할까?"라는 주제로, 겨울철에 식중독이 자주 발생하는 이유를 세 가지 주요 요인으로 분석해본다. 첫째, 계절적 요인으로 겨울철 낮은 기온이 오히려 식중독균의 살아남을 가능성을 높이며, 특히 냉장고의 적정 온도 유지 실패가 균의 증식을 촉진한다. 둘째, 식습관의 변화, 즉 장기간 보관되는 음식과 가공식품의 소비 증가가 식중독 위험을 높인다고 생각해보았다. 셋째, 겨울철 빈번한 모임과 행사로 인해 대량의 음식을 준비하고 보관하는 과정에서 발생할 수 있는 식품 안전 관리의 소홀함을 사회적 요인으로 꼽아 본다. 계절적 요인 겨울철 ..

입자상 오염물질 처리방식 ​ 기계적 처리 (Mechanical Separation) 처리 방법: 기계적인 방법을 사용하여 오염물질을 분리한다. 예를 들어, 체류시간에 따라 입자 크기에 따라 분리하는 선체류장 등이 있다. 적용 분야: 쓰레기 처리 시설, 물 처리 시설 등에서 사용된다. ​ ​ 흡착 및 흡착제 이용 (Adsorption) 처리 방법: 입자상 물질을 포집하는 물질을 사용하여 흡착합니다. 활성탄, 실리카젤 등이 사용됨. 적용 분야: 대기 정화, 수처리, 화학공정에서 사용. ​ ​ 세라믹 필터 및 멤브레인 사용 (Ceramic Filters, Membrane Filtration) 처리 방법: 세라믹 필터나 멤브레인을 이용하여 물질을 걸러냅니다. 입자의 크기에 따라 거르는 효과가 있음. 적용 분야:..