[식품위생] - 캠필로박터 제주니: 예방법

캠필로박터 제주니 예방법

음식 취급 및 조리 관련 예방 조치

• 가금류와 다른 육류를 충분히 익혀서 조리한다: 캠필로박터 제주니는 고온에서 사멸하므로, 가금류와 다른 육류는 중심 온도가 최소 75°C에 도달하도록 충분히 익혀 조리한다.
• 교차 오염을 방지한다: 날 음식과 조리된 음식을 분리하여 취급하며, 가금류를 다룬 후에는 도마, 칼, 그리고 손을 반드시 깨끗이 씻는다.
• 비살균 우유와 유제품 섭취를 피한다: 비살균 우유나 유제품은 캠필로박터 제주니 감염의 위험을 증가시킬 수 있으므로, 반드시 살균 처리된 제품을 섭취한다.

개인 위생 관리

• 손을 자주 씻는다: 특히 화장실 사용 후, 식사 전, 음식 준비 전후에는 손을 꼼꼼히 씻는다.
• 애완동물과의 접촉 후 손 씻기를 잊지 않는다: 애완동물, 특히 새끼 동물과의 접촉 후에는 반드시 손을 씻는다. 애완동물이 캠필로박터 제주니를 보유할 수 있기 때문이다.
• 안전한 물을 마신다: 야외 활동 시 또는 수질 오염이 의심되는 지역에서는 물을 마시기 전 반드시 끓이거나 정수 처리한다.

환경 위생 유지

• 주방 기구와 식품 저장 공간을 깨끗이 유지한다: 정기적으로 주방을 청소하고, 식품 저장 공간을 적절히 소독하여 감염 위험을 최소화한다.
• 가금류 제품의 안전한 보관: 가금류 제품은 냉장고에서 적절한 온도에서 보관하며, 다른 식품과의 접촉을 방지한다.
• 애완동물의 건강 관리: 애완동물이 캠필로박터 제주니 감염의 원인이 될 수 있으므로, 정기적인 건강 검진을 통해 감염 예방에 주의한다.

Q1: 가금류를 안전하게 조리하기 위한 중요한 온도 기준은 무엇이며, 왜 이러한 기준이 중요한가?
Q2: 교차 오염을 방지하기 위한 주방에서의 주요 실천 사항에는 어떤 것들이 있으며, 이를 통해 어떻게 캠필로박터 제주니 감염 위험을 줄일 수 있는가?
Q3: 캠필로박터 제주니 예방을 위해 소비자가 알아야 할 주요 식품 안전 정보는 무엇이며, 이 정보가 감염 예방에 어떻게 기여하는가?