[식품위생] - 대장균 (Escherichia coli): 예방법

대장균 감염 예방법

1. 개인 위생 관리

손 씻기: 손 씻기는 대장균 감염을 예방하는 가장 효과적인 방법이다. 특히 화장실 사용 후, 식사 전, 식품을 취급하기 전후에는 반드시 손을 깨끗이 씻는다.

개인 위생 용품 사용: 개인 위생 용품은 공유하지 않는다. 특히 수건이나 칫솔과 같은 개인용품을 다른 사람과 공유하는 것은 피한다.

올바른 화장실 사용: 화장실 사용 후에는 변기를 청결하게 유지하고, 손을 씻는 것을 잊지 않는다.

 

2. 식품의 안전한 취급

적절한 식품 보관: 날고기와 기타 신선 식품은 냉장고에서 적절한 온도로 보관한다. 이는 대장균의 번식을 방지한다.

교차 오염 방지: 날고기를 다룬 도마, 칼, 그리고 기타 조리 도구는 다른 식품을 준비하기 전에 반드시 세척하고 소독한다.

충분한 조리: 날고기와 가금류는 내부 온도가 충분히 높아져 대장균이 사멸할 때까지 조리한다.

 

3. 안전한 물 사용 및 위생적 환경 유지

물의 안전한 사용: 물은 반드시 깨끗하고 오염되지 않은 출처에서 공급받는다. 필요한 경우 물을 끓여 사용한다.

위생적인 주방 환경 유지: 주방과 식품 취급 공간은 항상 청결하게 유지한다. 표면과 싱크대를 깨끗하게 청소하고 정기적으로 소독한다.

오염된 지역 피하기: 알려진 오염 지역, 특히 공공 장소의 화장실과 같은 곳에서는 추가적인 주의를 기울인다.