[식품위생] - 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus): 감염 경로 및 원인 식품

황색포도상구균의 감염 경로

황색포도상구균은 주로 손을 통한 접촉, 오염된 식품, 그리고 피부의 상처를 통해 감염된다. 이 박테리아는 피부나 코 점막에 자연적으로 존재하며, 이러한 부위와의 접촉을 통해 다른 사람이나 물체로 전파될 수 있다.

• 손을 통한 전파의 상세 기술: 손은 황색포도상구균이 전파되는 주요 경로 중 하나이다. 예를 들어, 감염된 개인이 자신의 코나 피부를 만진 후 다른 사람이나 물체에 접촉하면 박테리아가 전파될 수 있다.
• 오염된 식품을 통한 전파의 상세 기술: 오염된 음식물을 통한 전파는 주로 식품 취급 과정에서의 위생 관리 소홀로 인해 발생한다. 식품 준비자의 손이나 조리 도구, 작업대 등이 오염되어 있을 경우, 식품을 통해 황색포도상구균이 전파될 수 있다.

황색포도상구균에 의한 식중독의 원인 식품

황색포도상구균은 주로 위생 관리가 소홀한 상태에서 취급되는 식품을 통해 식중독을 일으킬 수 있다. 특히, 실온에서 장시간 보관되거나 적절히 조리되지 않은 식품에서 이러한 문제가 발생하기 쉽다.

• 고위험 식품의 상세 기술: 식중독을 일으킬 수 있는 고위험 식품에는 크림이 들어간 제품, 날계란을 사용한 식품, 샌드위치, 샐러드 등이 포함된다. 이러한 식품들은 온도 조절이 불충분하거나 식품 취급 과정에서 오염될 가능성이 높다.
• 식품 보관 및 처리의 중요성: 식품은 적절한 온도에서 보관되어야 하며, 특히 냉장 보관이 필요한 식품은 실온에 장시간 노출되지 않도록 주의해야 한다. 조리 시에는 식품이 충분히 가열되어야 하며, 조리 후에는 신속하게 냉장 보관해야 한다.

Q1: 황색포도상구균에 의한 식중독을 예방하기 위해 식품 취급 시 주의해야 할 사항은 무엇인가?

Q2: 손을 통한 황색포도상구균의 전파를 예방하기 위한 개인 위생의 중요성은 무엇인가?