곰팡이독의 종류와 특성

진균독 (Mycotoxins):
생성원: Aspergillus, Penicillium, Fusarium 등 다양한 곰팡이에서 생성.
영향: 간독성, 암 발생, 면역력 저하 등을 일으킬 수 있음.
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아플라톡신(Aflatoxins):
생성원: Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus 등.
영향: 간암의 주요 원인으로 알려져 있으며, 간독성을 가지고 있음. 주로 땅콩, 대두, 곡류 등에서 발견.
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제라레논 (Zearalenone):
생성원: Fusarium 종.
영향: 여성 호르몬에 유사한 구조를 가지고 있어 포유동물의 생식 기능에 영향을 미칠 수 있음. 주로 옥수수와 밀 등에서 발견.
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오크라톡신(Ochratoxin):
생성원: Aspergillus, Penicillium, Aspergillus carbonarius 등.
영향: 신장에 손상을 줄 수 있으며, 간에 영향을 미칠 수 있음. 커피, 와인, 육류 등 다양한 식품에서 발견.
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패툴린 (Patulin):
생성원: Penicillium expansum.
영향: 소화기계에 부정적인 영향을 미칠 수 있음. 주로 사과와 포도 등과 같은 과일에서 발견.
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트리코테센(Trichothecenes):
생성원: Fusarium, Myrothecium, Trichoderma 등.
영향: 식도 및 위장관에 손상을 주며, 면역계에 영향을 미칠 수 있음. 곡물과 각종 식품에서 발견.
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스타키보트라스 곰팡이균 (Stachybotryotoxins):
생성원: Stachybotrys chartarum.
영향: 호흡기 및 피부 질환과 관련이 있을 수 있음. 주로 습기 있는 장소에서 발생하며, 집의 건물재료 등에서 발견.
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곰팡이 독소들은 식품뿐만 아니라 주거환경에서도 발견될 수 있어,감시 및 예방이 중요!!