[식품위생] - 여시니아 엔테로콜리티카: 예방법

여시니아 엔테로콜리티카 예방법

식품 취급 및 조리

적절한 식품 보관

• 식품, 특히 고위험 식품을 적절한 온도에서 보관한다.
• 냉장고 온도를 4°C 이하로 유지하며, 냉동 식품은 -18°C 이하에서 보관한다.

 

철저한 식품 조리

• 모든 식품, 특히 돼지고기는 충분히 조리하여 내부 온도가 최소 75°C에 도달하도록 한다.
• 식품을 조리할 때 사용하는 도구는 사용 전후로 세척 및 소독한다.

 

교차 오염 방지

• 날 식품과 조리된 식품을 분리하여 보관하고, 별도의 도구를 사용하여 조리한다.
• 조리대와 도구는 사용 후 항상 청결하게 유지한다.

개인 위생

손 씻기

• 식품 취급 전후, 화장실 사용 후, 애완동물 접촉 후에는 반드시 손을 씻는다.
• 손 씻기는 비누와 물을 사용하며, 최소 20초 이상 철저히 씻는다.

 

애완동물 관리

• 애완동물과의 접촉 후에는 손을 씻고, 애완동물이 식품이나 식품 준비 영역에 접근하지 못하도록 한다.

 

안전한 식수 사용

• 음용수는 반드시 안전한 출처의 물을 사용하며, 필요한 경우 물을 끓여 사용한다.

환경 위생

식품 구매 시 주의

• 신선하고 위생적으로 포장된 식품을 구매하며, 특히 돼지고기는 신뢰할 수 있는 출처에서 구매한다.

 

식품 세척

• 야채와 과일은 섭취 전에 철저히 세척하며, 오염 가능성이 있는 물을 사용하지 않는다.

 

식품 준비 영역 유지

• 식품 준비 영역은 정기적으로 청소하고 소독하여, 병원체의 증식을 방지한다.

 

 

Q1: 여시니아 엔테로콜리티카 감염을 예방하기 위해 식품 취급과 조리 시 가장 중요한 조치는 무엇인가?

Q2: 개인 위생 중 손 씻기의 중요성과 올바른 손 씻기 방법에 대해 설명하라.

Q3: 환경 위생 관리와 관련하여 식품 준비 영역을 청결하게 유지하는 것이 감염 예방에 어떤 기여를 하는가?